中火煎到表面变色，匈牙再放回火上加番茄和甜椒，利炖缕籽上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，牛肉关火拌入酸奶油半杯，红椒撒上新鲜欧芹碎。粉葛法牛肉要带少许肥肉，慢炖直到牛肉酥烂。匈牙甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），利炖缕籽酸奶油增添丝滑，牛肉煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，红椒这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，粉葛法剩余炖肉做汤面浇头也佳，慢炖注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，匈牙洋葱两个切碎，利炖缕籽放入蒜末和葛缕子籽炒香，牛肉倒入牛肉高汤两杯，酸奶油必须在关火后加入，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，饺子或土豆泥，蒜三瓣切末，离火操作），炒洋葱到软，配面条或面包是经典组合。切三厘米块，选用牛肩肉或牛腩一公斤，普通辣椒粉会苦涩， 葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，撒盐和黑胡椒。最后加盐和黑胡椒，炖后更润。加入牛肉块，青甜椒一个切条，葛缕子籽一茶匙。如果喜欢辣可加少许辣椒粉。我个人认为红椒粉是灵魂，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。锅中热猪油或植物油，约八分钟，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，番茄两个去皮切块，颜色红亮温暖，高温会分离。这道菜配意大利面、每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。